दोबारा गर्म किया गया तेल सेहत के लिए खतरे की घंटी

हमारी रसोई में रोजाना खाना पकाने के लिए तेल का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन बहुत से लोग एक बड़ी गलती बार बार दोहराते हैं। वे वही तेल दोबारा गर्म करके उपयोग में लाते हैं जो पहले तलने या पकाने में इस्तेमाल किया जा चुका होता है। यह आदत दिखने में सामान्य लगती है पर वास्तव में शरीर के लिए यह एक धीमा जहर साबित हो सकती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि जब तेल को बार बार गर्म किया जाता है तो उसमें मौजूद अच्छे वसा टूट जाते हैं और उससे ट्रांस फैट बनता है। यह ट्रांस फैट शरीर में सूजन को बढ़ाता है और दिल की बीमारियों का खतरा कई गुना बढ़ा देता है। इसके अलावा यह शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है जिससे कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा भी पैदा हो सकता है।

जब तेल को दोबारा गर्म किया जाता है तो उसका रंग गहरा हो जाता है और उसमें से दुर्गंध आने लगती है। यही संकेत है कि तेल अब उपयोग लायक नहीं रह गया है। कई बार लोग इस तेल में सब्जियां या पकौड़े तल लेते हैं और स्वाद तो वही लगता है पर इसके अंदर के रासायनिक बदलाव शरीर पर धीमे लेकिन खतरनाक असर डालते हैं।

डॉक्टरों का सुझाव है कि जिस तेल में एक बार खाना बन चुका हो उसे दोबारा उपयोग में न लाया जाए। यदि तेल बच भी जाए तो उसे छानकर सीमित मात्रा में किसी अन्य काम जैसे दीपक जलाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। अच्छी सेहत के लिए ताजा तेल का ही उपयोग करना चाहिए क्योंकि स्वच्छ तेल न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को रोगों से बचाने में भी मदद करता है। यही समझदारी जीवन को स्वस्थ और सुरक्षित बना सकती है।